Spare Ribs nach der 3-2-1 Methode

60 min aktiv, 300 min passiv
Fleisch
Gas
Zutaten
  • 3 kg Spare Ribs vom Schwein
  • 500 g Trocken-Rub
  • Butcher-Paper
  • 500 g BBQ-Sauce
  • 200 ml Apfelsaft
Vorbereiten
  1. Rippchen von der auf der Unterseite liegenden Silberhaut befreien und mit dem Trocken-Rub einreiben

Zubereiten
  1. Wenn der Grill auf 110-130°C eingeregelt ist, Spare Ribs auf den Rost legen und für 3 Stunden garen lassen

  2. Nach 3 Stunden das Butcher-Paper auslegen, die gegarten Ribs hineinlegen und mit ca. 200 ml Apfelsaft übergiessen.Das Ribs-Päckchen gut verschließen und für weitere 2 Stunden eingepackt in die Kugel geben.

  3. Nach 2 Stunden die Spareribs auspacken und ohne Butcher-Paper zurück auf den Rost legen

  4. Ribs während einer Stunde ca. alle 10 Minuten mit der BBQ-Sauce glasieren, bis alles schön karamellisiert.

Tipp
  • Statt Butcher-Paper kann auch Alufolie verwendet werden

  • Bei Grills ohne GBT können die Ribs auch auf der kleinsten Stufe des (grossen) Brenners zubereitet werden. Die Garzeiten verkürzen sich dann auf ca. 20-90-30 Minuten.

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