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ZANDERFILETS IM PEPERONI-SCHIFFCHEN AUF GEWÜRZREIS

Zeitaufwand

BIS 40 MINUTEN

Portionen

Zutaten Menge


  • Zanderfilet (ca. 150 bis 180 g) 1 Stk
  • rote Peperoni 0.50 Stk
  • Limette, Saft und Zeste 0.25 Stk
  • Thymianblättchen 2.50 g
  • Sojasauce
  • Zitronenpfeffer
  • Salz
  • Zahnstocher
  • Basmati-Reis 62.50 g
  • Wasser 93.75 g
  • Butter 5 g
  • Sternanis 0.75 Stk
  • Lorbeerblatt 0.25 Stk
  • Pfefferkörner 1.25 Stk
  • Ingwer, geschält 0.25 cm
  • Salz

VORBEREITUNG

Die Zahnstocher in kaltem Wasser einweichen. Peperoni der Länge nach vierteln. Die weissen Stege herausschneiden. In diese Schiffchen einen Tropfen Sojasauce geben. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. Die Zanderfilets der Länge nach halbieren. Fisch mit Olivenöl einpinseln. Mit wenig Salz, geriebener Limettenschale und Zitronenpfeffer würzen. Die Innenseite des Fisches mit Thymianblättchen ausgarnieren und einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren und auf die Paprikaschiffchen setzen. Schiffchen auf das Lochblech setzen.

ZUBEREITUNG

Reis mit Wasser, Butter und Gewürzen in die Gourmet-Pfanne geben. In der direkten Hitze kurz aufkochen. Funnel in die indirekte Hitze drehen. Die Gourmet-Pfanne auf dem Grillrost mit dem belegten Lochblech zudecken. Mit geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten garen. Dann Temperatur auf die unterste Stufe reduzieren und noch ca. 5 Minuten weiter garen.

EASY FLIP - Direkte und indirekte Hitze

Direkte und indirekte Hitze

Deckel

geschlossen

vorheizen

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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