TRIO VOM FLAMMKUCHEN
stelldetail
BIS 40 MINUTEN
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- Weissmehl 300 Gramm
- Trockenhefe 5 Gramm
- lauwarmes Wasser 180 Gramm
- Salz 5 Gramm
- Olivenöl 30 Gramm
- Creme Fraiche 100 Gramm
- Frühlingszwiebeln mit Grün 150 Gramm
- Speckwürfelchen 150 Gramm
VORBEREITUNG
Für den Teig Mehl, Trockenhefe und Salz mischen, Wasser und Olivenöl zugeben, zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort etwa 40 Minuten zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Teig nochmals leicht kneten und vierteln. Zwischen Klarsichtfolien oder auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Teig auf Backpapier legen.
Zubereiten
Crème fraîche auf dem Teig verstreichen mit Zwiebeln und Speck bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Flammkuchen mit dem Backpapier auf die Schaufel ziehen und auf den Stein legen. Auf höchster Stufe 8 bis 10 Minuten backen. Nach einigen Minuten das Backpapier unter dem Teig wegziehen.
Servieren
Auf einem Brett servieren. Mit Pizzaschneider portionieren.
LAUCH UND LACHS
Belag
100 Gramm Crème Fraîche
150 Gramm Lauch, in feinen Ringen
150 Gramm Lachs, in feinen Streifen
ZWIEBELN UND RÄUCHERTOFU
Belag
100 Gramm Crème Fraîche
150 Gramm rote Zwiebeln
150 Gramm Räuchertofu, in Würfelchen
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Pizzastein in der Mitte auf den Grillrost stellen und bei starker Hitze 10 Minuten mit geschlossenem Deckel vorheizen. Der Ventilationsschieber ist ganz offen.
