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RACK VOM WILDSCHWEIN

Zeitaufwand

MEHR ALS 1 STUNDE

Portionen

Zutaten Menge


  • Wildschweinrack 200 Gramm
  • Marinade:
  • Olivenöl 20 Gramm
  • Fleischgewürz 5 Gramm
  • Zimtpulver 1.25 Gramm
  • getrocknete Chilischote aus der Mühle 1 Gramm
  • Flüssige Butter 12.5 Gramm

Zubereitung

Fleisch mit Marinade bestreichen, in Frischhaltefolie einpacken, über Nacht im Kühlschrank marinieren. 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Grill 3 Minuten auf 220 °C indirekt vorheizen. Wildschweinrack auf den Grill legen, etwa 20 Minuten bei 220°C indirekt grillen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 58°C hat, zweimal mit Butter bestreichen. Rack vom Grill nehmen, mit Alufolie zugedeckt (nicht einpacken) etwa 6 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf etwa 65°C.

EASY FLIP - Indirekt Hitze

Indirekt Hitze

Deckel

offen

vorheizen


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