Limettentarte
Zeitaufwand
BIS 40 MINUTEN
Zutaten Menge
- weiche Butter 35 Gramm
- Puderzucker 20 Gramm
- Salz 0.25 Prise
- Eier 0.50 Stück
- Weissmehl 72.50 Gramm
- Eigelb 0.75
- Mascarpone 87.50 Gramm
- Doppelrahm / Crème double 15 Gramm
- Limetten (Zeste) 0.50 Stück
- Limettensaft 25 Gramm
- Puderzucker 25 Gramm
- Eigelb 1.50
- Hülsenfrüchte, zum Blindbacken
VORBEREITUNG
Butter luftig aufschlagen, Puderzucker und Salz unterrühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist, Eier unterrühren, Mehl portionsweise unterheben.Teig zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Für die Füllung Zutaten mit Stabmixer fein mixen. Mürbeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwas grösser als das Blech ausrollen, in das eingefettete Blech legen und Boden mit der Gabel einstechen. Eine Rondelle aus Backpapier darauflegen, mit den Hülsenfrüchten beschweren.
ZUBEREITUNG
Teigboden 12 Minuten bei 230° C indirekt backen. Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen. Teigboden etwa 8 Minuten weiterbacken. Boden mit Eigelb bestreichen. Nochmals 1 Minute backen. Mascarponemasse auf dem Teigboden verteilen. Tarte etwa 25 Minuten backen, bis die Füllung gleichmässig fest ist (sie sollte wie ein Pudding wackeln). Auskühlen lassen.
TIPP
Tarte mit Puderzucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner leicht karamellisieren.
Indirect heat
Deckel
Closed
vorheizen
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel
