fbpx

Lammkeule (Gigot)

stelldetail

MEHR ALS 1 STUNDE

ubehör

ie bere metho


  • Lammkeule mit Knochen 0.625 kg
  • Knoblauchzehen, geviertelt 1 Stk
  • Rosmarinzweige 2 Stk
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten

Mit einem spitzen Messer kleine Einschnitte in der Lammkeule anbringen und die Knoblauchstifte hineinstecken. Fleisch mit Salz und Pfeffer rundum würzen und mit Rosmarinzweigen belegen.

Lammkeule in einen Beutel geben und vakuumieren. Wasserbad mit dem Sous Vide Garer auf 67 °C vorheizen, Gigot ins Wasserbad geben und 2 ½ Stunden bei 67 °C garen.

Keule nach der Garzeit aus dem Wasserbad nehmen, Kräuter entfernen und trocken tupfen.

Nun die Lammkeule auf den vorgeheizten Grillrost legen und bei indirekter Hitze ca. 10 bis 15 Minuten grillen.

Lammkeule vom Grill nehmen und vor dem Aufschneiden noch ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Aufschneiden und wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

tschei

s 1 S

ellung

10 Minuten (Grillrost Diamond) auf höchster Stufe bei geschlossenem Deckel