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Kalbs-Spareribs

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MEHR ALS 1 STUNDE

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  • Kalbs-Spareribs 0.40 kg
  • Fleischgewürz 10 g
  • Olivenöl 25 g
  • Barbecuesauce 40 g
  • Ahornsirup 10 g
  • Sojasauce „grün“ 5 g
  • Balsamico 5 g

VORBEREITUNG

Spareribs am Vortag mit dem Fleischgewürz einreiben, mit Olivenöl bestreichen, in Frischhaltefolie einpacken, im Kühlschrank marinieren. Fleisch 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Für den Anstrich alle Zutaten glatt rühren.

ZUBEREITUNG

Spareribs aus der Folie nehmen und im Rib Rack in den vorgeheizten Grill stellen und etwa 70 Minuten bei 200° C indirekt grillen, bis die Kerntemperatur etwa 85° C beträgt, Fleisch ab und zu mit dem Anstrich bestreichen. Vom Grill nehmen, eingepackt 10 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf etwa 90° C.

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5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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