FISCHBURGER
Zeitaufwand
BIS 40 MINUTEN
Zutaten Menge
- Buns 1-1.25 Stück
- Frischlachs, ohne Haut, klein gehackt 75 Gramm
- Goldbutt, klein gehackt 75 Gramm
- Weissbrot, ohne Rinde, in Milch eingeweicht, ausgedrückt 12.5 Gramm
- Gemüsebrunoise, z.B. Lauch, Kohlrabi, Karotte, Kürbis 7.5 Gramm
- kleine Zwiebel, klein gewürfelt 0.25 Stück
- Petersilie, Blättchen abgezupft und fein gehackt 7.5 Gramm
- Salz 1.25 Gramm
- Curry 1.25 Gramm
Vorbereitung
Für die Burger alle Zutaten gut mischen. Fischmasse in 6 bis 8 Portionen teilen und Kugeln formen. Burger Presse einfetten. Fischkugeln in die Burger Presse legen und andrücken oder Burger von Hand formen.
Zubereitung
Fischburger auf die Grillplatte legen und auf beiden Seiten je 4 bis 6 langsam grillen. Buns halbieren und Schnittflächen auf der Grillplatte kurz rösten. Bunboden mit Remouladensauce bestreichen, mit Salat belegen, Fischburger darauflegen, wieder mit Salat belegen.
Remouladensauce
1 gekochtes Ei, fein gehackt
3 Gewürzgurken, klein gewürfelt
40g Mayonnaise
5g Senf
6 Kapern, gehackt
20g Petersilie
Vulkanposition
Deckel
offen
vorheizen
Grillplatte in der Mitte auf dem Grillrost stellen und bei starker Hitze 10 Minuten mit geschlossenem Deckel vorheizen.