FELCHENFILET
stelldetail
BIS 20 MINUTEN
ie bere metho
- Felchenfilet, ohne Haut (à ca. 80 bis 100 g) 2 Stück
- Schalotten-Zwiebeln, fein gehackt 5 Gramm
- Gemüsewürfelchen (Brunoise) 12.50 Gramm
- Weisswein 25 Gramm
- Fischfond 25 Gramm
- Rahm 25 Gramm
- Butter, weich 7.50 Gramm
- frische Kräuter, grob geschnitten (Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Majoran) 2.50 Gramm
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Butter in der vorgewärmten Barbecue-Pfanne zergehen lassen, Echalotten und Gemüse leicht andünsten. Mit Weisswein und Fischfond ablöschen. Die Garflüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Fischfilet dazugeben und ein paar Minuten kochen, Rahm beifügen weiter ziehen lassen ca.2-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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ellung
5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel
