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FELCHENFILET

Zeitaufwand

BIS 20 MINUTEN

Portionen

Zutaten Menge


  • Felchenfilet, ohne Haut (à ca. 80 bis 100 g) 2 Stk
  • Schalotten-Zwiebeln, fein gehackt 5 g
  • Gemüsewürfelchen (Brunoise) 12.50 g
  • Weisswein 25 g
  • Fischfond 25 g
  • Rahm 25 g
  • Butter, weich 7.50 g
  • frische Kräuter, grob geschnitten (Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Majoran) 2.50 g
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG

Butter in der vorgewärmten Barbecue-Pfanne zergehen lassen, Echalotten und Gemüse leicht andünsten. Mit Weisswein und Fischfond ablöschen. Die Garflüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Fischfilet dazugeben und ein paar Minuten kochen, Rahm beifügen weiter ziehen lassen ca.2-4 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

EASY FLIP - Direkte Hitze

Direkte Hitze

Deckel

offen

vorheizen

5 Minuten auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel


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